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自製米餅第二回合（細節） 自從在PTT發表用白飯作米餅的製作方法之後（詳副食品：自製嬰兒米餅 ），有幾個媽媽跟我詢問了細節，因為第一次作米餅並沒有很仔細的注意確切的量與時間，於是後來又作一次，這樣可以很仔細的交代細節。材料：白飯工具：塑膠袋、桿麵棍、餅乾模、烤箱、烘焙紙。作法：0.烤箱旋風180度預熱。1.這次用的是純白飯，是前一天吃剩的剩飯。從冰箱挖出的量，我量了一下大約70ml左右，放到塑膠袋裡，加一點點開水，水量是用貝親餵副食品專用粉紅色那一隻湯匙，一匙。水千萬不要多，有揉過麵糰的人應該都知道，水加多了會影響工作性，要不斷加麵粉補救，把白飯揉成麻薯也是一樣的。2.白飯放到塑膠袋裡包起來，開始用桿麵棍來回滾壓，壓到變成看不到飯粒的麻薯狀。這樣一點點飯量，滾壓了多久？17分鐘！第一次桿麻薯完不覺得，隔天手掌好痛，還一直納悶著什麼時候傷到手了，後來答案揭曉，原來是桿麻薯傷到的，通、痛、痛。到最後完全看不到飯粒了。這一步應該很重要，我在網路上看了幾個媽媽都說不夠麻薯，製好的米餅會散掉。3.在塑膠袋中把麻薯滾成糰狀。4.取一片烘焙紙，表面沾一點開水，把麻薯糰取出用桿麵棍滾壓成片狀。用鋁箔紙行不行呢？不行，據說會黏住。桿麵棍用前也沾一點水，才不會沾黏。大概滾壓成0.3-0.5公分的薄片。我量了一下，厚度0.3公分，這樣才不用烤太久。5.餅乾模沾一點開水，直接在烘焙紙上，把薄片壓製成一塊一塊的米餅。壓模費時13分鐘，作了13.5塊米餅。6.把米餅連同烘焙紙送入預熱好的烤箱180度旋風烘烤大約5-10分鐘（視厚薄程度）。這次我烤了6分鐘，取出翻面，再烤5分鐘。這次烤完完全是白色的，沒有焦黃的部分，焦黃的部分比較脆，不適合沒有牙齒的寶寶。看到米餅邊邊有點翹起，就可以取出翻面。翻面時記得手沾一點水，才不會沾黏，把米餅用破。7.翻面後再烤5-10分鐘（視厚薄程度）。不要烤的太硬，因為寶寶沒有牙齒。完成。千萬不要烤太久，烤太久會變成脆脆的米果，這是大人吃的，寶寶會咬不動啊啊啊～那最後的0.5塊，我拿來試吃，學寶寶含在嘴裡，會化掉，化到變成副食品米糊那樣，這樣寶寶應該就可以吞了。不過小雨拔後來說了句：『不過就是飯嘛～』對呀，只是整容而已XDDD什麼時候開始可以吃米餅呢？ 米餅仍算是點心，點心九個月以後再給比較好。更多自製米餅分享：自製嬰兒米餅 用在來米粉製作嬰兒米餅 簡易工具作米餅與保存方法 用糙米麩作米餅～副食品與幼兒食品實作簡譜 想看更多小雨的副食品嗎？依月齡、營養類別分類，還有許多其他副食品專題，一目瞭然的小雨菜單在這兒！副食品文章索引表   .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! .